L’art de la Table


L’Excellence Française

Bourgogne Franche-Comté

  • Dessert dans un bol blanc, garniture de caviar de gelée noire, poudre verte, petites fleurs blanches, et sauce claire, sur une surface de pierre.

    OCHRE Baptiste RENOUARD


    L'orfèvre de l'émotion

    Rueil - France

  • Homme souriant portant une veste de chef avec un logo ARBANE, debout derrière un canapé dans une pièce décorée.

    ARBANE - Philippe MILLE


    L'académisme en pleine liberté

    Reims - France

  • Un chef en uniforme blanc regarde par une fenêtre lors d'une journée ensoleillée.

    le gordon ramsay trianon Gabriele Ravasio


    Le virtuose de l'ombre

    Versailles - France

  • Intérieur moderne d'un café ou restaurant avec fenêtres grandes laissant passer la lumière, murs en briques et décoration en bois, tables en bois et sièges en cuir orange.

    NESO - Guillaume SANCHEZ


    L'alchimiste de l'extrême

    Paris - France

  • Un dessert en forme de cylindre, appelé Bûche de Noël, avec un aspect blanc et une garniture dorée sur le dessus, présenté sur une assiette noire.

    Le grand restaurant Jean François Piège


    La quintessence du patrimoine

    Paris - France

  • Portrait d'un homme jeune avec une barbe, portant une chemise blanche avec un col rayé rouge, blanc et bleu, devant un fond sombre.

    GRANITE - Tom MEYER


    La précision d'orfèvre

    Paris - France

  • Chef professionnel dans une cuisine de restaurant, portant un tablier marron et une chemise blanche, se tenant derrière un plan de travail blanc avec des figues et un gâteau rond, tout en ajustant ses lunettes et regardant vers la caméra.

    L'ASTRANCE - Pascal BARbOT


    La poésie de l'épure

    Paris - France

  • Un chef avec une veste blanche et un tablier bleu dans un restaurant, avec un décor chaleureux et une cuisinière en arrière-plan.

    SEPTIME Bertrand GRéBAUT


    Le génie de l'essentiel

    Paris - France

  • Un homme portant un tablier gris, debout devant une porte de restaurant, regarde l'appareil photo.

    A.T by Atsushi Tanaka


    La poésie du monochrome

    Paris - France

  • Chef en uniforme blanc saluant dans un restaurant chic avec de la nourriture et des boissons sur la table, et des clients assis en arrière-plan.

    TABLE - Bruno VERJUS


    Le sacre du produit

    Paris - France

  • Un chef portant une veste blanche se tient devant un tableau indiquant "FRENCHIE bar à vins" à l'extérieur, avec un sourire et les bras croisés.

    FRENCHIE - Grégory MARCHAND


    La haute couture décomplexée

    Paris - France

Assiette avec des tranches de champignon, des chips de truffe et des lamelles d'ail ou d'oignon.
Assiette gastronomique avec un morceau de viande, sauce, truffes et purée, garnie d'une petite herbe, sur une table en bois avec des couverts en or et en bois à l'arrière-plan.
Le Carmin - Cote d'Or
L'Aspérule - Dijon
Assiette de fine gastronomie avec des légumes verts, herbes, et garnitures colorées, présentation artistique.
Clos du Cèdre - Cote d' Or

L’Excellence

Française

Bourgogne F-Comté 

Origine - Dijon
Un chef verse un coulis de fruit rouge sur une boule de glace à la vanille
La Maison des Cariatides - Dijon
Un plat gastronomique présenté artistiquement avec une sauce mousseuse, une crevette, et des garnitures vertes sur une assiette blanche à rayures légères.
Le Charlemagne - Cote d'or
Assiette avec un dessert en forme de sphère, décorée d'une marguerite en pâte. Sur la droite, petits motifs hexagonaux jaunes, un motif rouge et un melon vert et blanc.
Poisson cuit avec légumes et sauce, présenté de manière élégante sur une assiette blanche.
Ed.Em - Cote d' Or
Assiette avec un morceau de fromage blanc, garni de légumes et de feuilles vertes, avec une petite touche de jaune, probablement de la sauce ou de l'œuf.
Château de Courban - Cote d'Or
Assiette de présentation avec amuse-bouche gastronomique, incluant des éléments de mousse, des garnitures vertes et des décorations croustillantes.
Loiseau des Ducs - Dijon
Dessert élégant avec deux rectangles de gâteau, une petite quenelle de crème, et des décorations florales et en herbes sur une assiette blanche.
Table de Levernois - Cote d'Or
Logo de la Maison Trianon avec des boucliers, des lions et des éléments royaux, indiquant '1898 Versailles' et le nom 'Maison Trianon' en bas.
Assiette gastronomique avec un morceau de viande, accompagné d'une sauce, d'une purée et de fines herbes, dans un cadre élégant.
Assiette sophistiquée avec un morceau de viande, accompagnée de sauces blanches et brunes, décorée de petites touches de légumes et de garnitures colorées.
L'O des Vignes - Saône et Loire
Auprès du Clocher - Cote d'Or
Assiette de viande accompagnée de légumes verts, fleurs comestibles, petite sauce rouge, et de la purée en forme de ligne, servie sur une assiette bicolore.
La Marande - Saône et Loire

L’Excellence

Française

Auvergne Rhône Alpes

Deux morceaux de poisson grillé accompagnés de légumes verts, herbes fraîches et sauces sur une assiette blanche.
La Table d'Hôtes - Gevrey
Assiette blanche avec un dessert composé de sauce chocolat, tranches de champignons, une tuile croustillante et des graines
La Chaumière - Dole
Assiette blanche contenant un plat de légumes verts variés, une crevette grillée et une mousse légère
Auberge de la Charme - Cote d'Or
Un chef verse une sauce sur un plat gourmet avec un morceau de viande, décoré de fleurs et d'herbes, sur une assiette blanche.
L'Écrin de Yohann Chapuis - Saône et Loire
Pêche pochée avec une boule de glace à la vanille, sauce et amandes effilées
Le Bon Accueil - Malbuisson
Assiette avec une pièce de viande cuite, légumes verts et sauce
La Table de Chaintré - Saône et Loire
assiette avec un morceau de viande, un petit rôti d'agneau et trois pommes de terre farcies, accompagnée d'une petite cruche blanche
L'Étang du Moulin
Logo de la maison Trianon avec des lionnes et lions ornementaux, la date 1898 et le lieu Versailles, avec le texte 'Maison Trianon' en dessous
Une main verse une sauce foncée sur un plat gourmet avec une viande et des légumes.
Steak de viande rose servi avec une garniture de sauces et légumes colorés sur une assiette blanche.
Le Pot d'Étain - Danjoutin
Château du Mont Joly - Dole

L’Excellence

Française

AUVERGNE RHONE ALPES

Erre - Chassy
Plat gastronomique avec un morceau rectangulaire recouvert de croustillant vert, nappé de sauce orangée, accompagné d'une garniture de pois verts et radis coupés en rondelles, servi dans une assiette blanche
La Madeleine - Sens
Un plat sophistiqué avec des herbes, fleurs blanches, graines et sauce, présenté de manière artistique.
Assiette artistique avec un ragoût de viande, garnie de croûtons, de cerises, de laurier, de champignons, de sauce et de garnitures vertes.
Le Valucien - Vault de Lugny